膨松剂检测为什么要检测?依据什么标准检测
2022-11-24
膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。白色粉末状物质,无臭,在干燥空气当中相当稳定,易分散于水中,水溶液显碱性。在调制面团时加入膨松剂,当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时,膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀,使面坯或菜点起发,在内部形成均匀的致密的多孔性组织,从而使制品具有酥脆或松软的特性。那么,膨松剂要做检测的话,要检测哪些项目?























