琼锅糖检测报告包括哪些内容,糖类检测怎么做
2022-11-07
琼锅糖是关中四大名糖之一,其它三种分别为琥珀糖、蓼花糖和雪花糖。琼锅糖采用流曲特有的优质井水与陕北产精选优质小米蒸馏,与大麦芽搅拌发酵淋汁,用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却,再在蒸汽加热中反复拧条拉扯,使糖色由黄变白如琼。然后与炒熟的黑芝麻或白芝麻与其他辅料分层置于瓷缸内热焖,最后混压成饼,切成条或片,既成香味醇郁的风味食品“琼锅糖”。随着工业时代的机器化大发展,民间传统的手工制糖被机器生产所替代,那么,机器生产的琼锅糖的品质到底怎么样呢?让专业的食品检测来告诉你。























