腊肠检测，广式腊肠检测怎么检测？

广式腊肠是将瘦肉经过粗磨，将脂肪切成丁，加入辅料，倒入天然香肠衣或人造香肠衣中，然后晾干烘烤而成；由于广式腊肠添加了更多的蔗糖和葡萄酒，再加上高温高湿的环境，形成了广式腊肠独特的风味。但这一过程也极易滋生有害物质。因此需要进行食品检测。

广式腊肠检测怎么检测？

感官要求：

色泽、香气、滋味、形态

理化指标：

水分、氯化物、蛋白质、脂肪、总糖、过氧化值、亚硝酸盐

污染物指标：

按照GB2370规定

食品添加剂：

添加剂质量、添加剂品种、添加剂使用量（应符合GB2760规定）

广式腊肠检测标准

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.2"

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.3"

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.4"

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.5.1

肉与肉制品 氮含量测定GB/T 9695.11-2008 "

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.5.2

肉与肉制品 总脂肪含量测定GB/T 9695.7-2008"

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.5.3

食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.3-2016 "

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.5.4

食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.44-2016"

"广式腊肠SB/T 10003-1992 5.5.5

食品中蔗糖的测定GB/T 5009.8-2008" 等检测标准