如何检验梨子？梨子检测农残是哪几项？

梨子是一种甜美的钟形水果，自古以来就很受欢迎。它们可以吃脆或软。它们不仅美味，而且还提供许多由科学支持的健康益处。但果蔬农残问题一直是消费者们所关注的，食品检测可以帮助消费者判断梨子是否农药残留超标，一起来看看如何检验梨子，梨子检测农残是哪几项吧！

梨子检测农残是哪几项？

1、有机磷：如甲拌磷、久效磷、乐果、敌敌畏、甲胺磷等，这一类农药有很大一部分都属于剧毒物质。

2、有机氯：如艾氏剂、狄氏剂、六六六、滴滴涕等，一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢，累积时间较长。

3、氨基甲酸酯类：如克百威、涕灭威、灭多威等，这类农药一般无特殊气味，大多属于中低毒性。

4、拟除虫菊酯类：如氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯等，果蔬中残留此类农药会造成人体慢性和亚慢性中毒。

如何检验梨子？农药残留的主要检测方法

农药残留的检测方法有很多，其中应用较广泛的是色谱检测法。果蔬在经过实验前处理时的提取、净化、浓缩等步骤后，有以下几种检测方法。

1、气相色谱法

用气体作为流动相的色谱法称为气相色谱法，适用于检测容易挥发而不发生分解的有机化合物。在气相色谱分析中会使用各种高灵敏度的检测器，比较常用的包括FPD(火焰光度检测器)、ECD（电子俘获检测器）、NPD（氮磷检测器）等。

FPD是一种对硫、磷有选择性的检测器，这两种元素在燃烧中被激发，从而发射特征的光信号，因此通常我们在检测果蔬中有机磷类的农药残留时，便会选择用FPD来检测。

ECD通常用来检测具有电负性的物质，而且电负性越强，灵敏度越高。在果蔬中的农药残留检测中，ECD被广泛应用于有机氯类农药的检测。

2、液相色谱法

用液体作为流动相的色谱法被称为液相色谱法，适用于检测分析溶于水或有机溶剂的各种物质。液相色谱分为正相色谱法和反相色谱法，在农药残留应用较多的是反相色谱法，适用于检测非极性或中等极性的物质，对于一些氨基甲酸酯类农药，通常会用液相色谱法或高效液相色谱法进行检测。

3、联用技术

联用技术包括气相色谱—质谱联用（GC-MS）、液相色谱—质谱联用（LC-MS）等。在联用技术中，我们不但可以得到目标化合物的定性信息，同时也可以得到它的定量结果，所以在果蔬的农药残留检测中通常可以用来对目标化合物的确证。