2022冻肉检测标准和项目一览

进口冻肉价格低廉，成了很多餐饮同行的“香饽饽”。有业内人士表示，目前国内进口冻肉主要流向了餐馆，酒店，以及学校，工厂，工地食堂，还有数不清的卤肉，外卖，以及小餐馆里。价格比较低廉的进口冻肉，就成了生鲜猪肉的完美替代品。经过高超的加工工艺，平常人根本吃不出冻肉和鲜肉的不同。那么，冻肉要做检测的话，要检测哪些内容？

冻肉检测范围

冷冻肉，速冻肉，解冻肉，冰冻肉，进口冻肉，冻肉馅，自制冻肉，过期冻肉，冻家禽肉

冻肉检测项目

感官检测：色泽，气味，状态，粘度

理化检测：水分，pH值，新鲜度，含盐量，酸价，失水率，过氧化值，挥发性盐基氮

卫生检测：农药残留，兽药残留，重金属，多聚磷酸盐，食品添加剂检测，细菌总数

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，其他致病菌，商业无菌检测

冻肉检测周期：样品测试周期一般为7-10个工作日。

冻肉检测标准

GB/T 2795-2008 冻兔肉中有机氯及拟除虫菊酯类农药残留的测定

GB/T 9961-2008 鲜、冻胴体羊肉

GB/T 9959.2-2008 分割鲜、冻猪瘦肉

GB 9959.1-2001 鲜、冻片猪肉

SN/T 0396-2011 进出口冷冻畜禽肉检验规程

SN/T 1890-2007 进出口冷冻肉类辐照规范