餐厅饭馆用的食用酱符合标准吗？食用酱应该去哪检测？

酱是一种常见的调味品，炒菜的时候可以放豆瓣酱，煮汤也可以放香菇酱等，还有牛肉酱等可以佐餐食用。食用酱的产品种类包括了黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等酿造酱等。食用酱是一般餐厅厨房的必需品。那你知道普通餐厅饭馆用的食用酱符合标准吗？食用酱应该去哪检测？

食用酱的主要检测项目

氨基酸态氮、黄曲霉毒素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量站其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群。

在检测时需要注意的问题有：无包装食品、流通环节和餐饮环节从大包装中分装的样品不检测微生物。

食用酱检测的主要依据

GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱

GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数

GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精的测定

GB5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定

GB5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定

食用酱应该去哪检测？

如果您觉得您的食用酱不安全，或者您自己生产食用酱需要检测保证产品质量，您可以找地方相关第三方检测机构进行检测。检测机构出具的检测报告的承担了一定的法律效力，只要他们检测合格了，您就可以放心大胆的生产。需要注意的是这个证明需要半年检测一次才行。